Микрозелень с сочным кисловатым вкусом и яркой, насыщенного зеленого цвета, листвой с красными прожилками. Используется в супах, омлетах, салатах, начинках для пирогов, для украшения различных блюд.
Кислый вкус микрозелени щавеля проявляется благодаря содержащейся в его листьях калиевой соли. Зелень также богата органическими кислотами (яблочная, лимонная), флавоноидами, дубильными веществами, кальцием, калием, магнием, железом, витаминами С, B1, В2, С, К, PP.
