Микрозелень цикория обладает хрустящей текстурой и приятным, слегка горьким вкусом. Она замечательно сочетается с блюдами из яиц, овощными салатами, различными сырами, грибами и бобовыми. Также её подают в качестве отдельного гарнира или для украшения супов, закусок, сэндвичей и бутербродов. Молодые ростки цикория особенно популярны в средиземноморской, французской и итальянской кухне. Их используют для приготовления соуса, пасты, салата или ризотто. Они придают пище особый пикантный вкус и аромат.
Содержит витамины С, Е, К, В5, В6, В9, РР, микроэлементы калий, натрий, кальций, медь,сера. Является источником бета-каротина, клетчатки и ценных аминокислот (триптофан, треонин, изолейцин, лизин)
Оказывает общеукрепляющее, тонизирующее и очищающее действие на организм. Укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ. Регулярное употребление замедляет процессы старения, улучшает на зрение, улучшает обмен веществ.
В 100 граммах продукта содержится 29 Ккал Белки – 2,2г Жиры – 0,1г Углеводы – 7г
